The Kikuhide store , a shop with a history spanning over 100 years,

located in the Isezakicho Market.

What kind of  kitchen knife do you use.If you’re interested in cooking,

I recommend that you will buy this knifes.

After  you can use this knifes over 30 years.

Japanese cuisine is now well recognized all over the world.

But when speaking of Japanese cuisine, one cannot miss

the culture of Japanese kitchen knifes.

創業は大正4年　戦前から戦後を経て100年以上の歴史を誇る　刃物屋

それが、刃物　横浜　“菊秀 ”である。

今は3代目となる　ご主人　井上　秀和さんが

一人で店を切り盛りしている。

お伝えするのは、横浜で歴史が1番長いゲストハウス

ヨコハマホステルヴィレッジ　眼鏡のきむらです。

時代の変化の中で、多くの人の生活スタイルは変化し、

買い物や料理のスタイルも変わった。

でも、変わることなく、多くの人の生活を支えている。

それが、“菊秀 ”さんの仕事なのだと感じた。

話を聞いていく中で、新婚の時に買った包丁を毎年、

研ぎをかけて、30年以上経つという包丁を見せてもらう機会があった。

使い捨てや、すぐに買い換えることが簡単に出来る

今の日本で、なんと大切なことを引き継いでいるのだろうと思った。

また、インターネットを見て、

お土産に買っていく海外の方も増えているとのことで、

日本料理とともに、日本の刃物が世界に誇るものであることを、

改めて、実感した次第である。

お忙しい最中、丁寧に対応をしてくれるとともに、

作業場までをも見せてくれた　店主　井上　秀和さんには

この場を借りて、感謝させていただきます。

 

 

It offers more than 100 types of knives and is visited by chefs from around the world looking for that perfect blade.

3代目　店主　 井上　秀和さん